Para garantir a diversidade na merenda dos alunos da Rede Municipal de Ensino (Reme), a Secretaria Municipal de Educa\u00e7\u00e3o (Semed) realizou um teste de aceitabilidade para inclus\u00e3o de novos itens na alimenta\u00e7\u00e3o escolar a partir de 2023. A a\u00e7\u00e3o foi realizada na Escola Municipal Padre Jos\u00e9 de Anchieta, na Vila Planalto, com a participa\u00e7\u00e3o de aproximadamente 280 alunos do 2\u00b0 ao 9\u00ba ano do ensino fundamental.<\/p>\n
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O item testado foi o palmito pupunha, preparado junto com uma galinhada. O famoso arroz com frango \u00e9 um dos card\u00e1pios que os alunos mais gostam da merenda e para avaliar a aceita\u00e7\u00e3o deles ao novo ingrediente, al\u00e9m de comer, cada aluno tamb\u00e9m respondeu a um question\u00e1rio simples informando se gostou ou n\u00e3o do alimento.<\/p>\n
A maioria dos alunos nunca tinha experimentado palmito, e mesmo assim a aprova\u00e7\u00e3o foi quase total pelos alunos de todas as idades. “Eu provei pela primeira vez hoje e gostei. \u00c9 melhor do que pensei”, disse Maria J\u00falia Tobias, 8 anos. As colegas de sala dela, todas do 2\u00b0 ano, tamb\u00e9m n\u00e3o conheciam o alimento testado na merenda, mas tamb\u00e9m aceitaram participar e gostaram. “\u00c9 delicioso. Eu quero mais”, disse Manuely Vit\u00f3ria da Silva, 7 anos. At\u00e9 quem n\u00e3o sabia que j\u00e1 tinha comido palmito, achou o sabor novo. “Eu como saltenha, tem palmito, mas parece que \u00e9 diferente do que est\u00e1 na galinhada. Da primeira vez que experimentei n\u00e3o gostei, mas com o arroz ficou bom”, disse Nicolly Serrano, 7 anos.<\/p>\n
Outros alunos que j\u00e1 tinham experimentado o alimento, tamb\u00e9m aprovaram o palmito na merenda. “Na minha casa tem palmito \u00e0s vezes, e aqui ficou gostoso. Se tiver na merenda eu vou comer sim”, disse Leonardo Takeshi, 13 anos.<\/p>\n
A alimenta\u00e7\u00e3o escolar fornecida aos alunos da REME tem como objetivo atender as necessidades nutricionais durante a perman\u00eancia em sala de aula, al\u00e9m de favorecer a forma\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos alimentares saud\u00e1veis, contribuir para o crescimento, aprendizagem e rendimento escolar. “\u00c9 importante garantir que os alunos tenham uma alimenta\u00e7\u00e3o completa e balanceada, com todos os nutrientes necess\u00e1rios. Al\u00e9m dos itens de qualidade, a merenda \u00e9 preparada com todo o carinho. No teste observamos que o palmito teve uma boa aceita\u00e7\u00e3o”, explicou a nutricionista da Superintend\u00eancia de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (SUALE), Christiane Zuffo Lima.<\/p>\n
A aceita\u00e7\u00e3o dos alimentos fornecidos \u00e9 um importante fator para determinar a qualidade do servi\u00e7o prestado e evitar o desperd\u00edcio com g\u00eaneros aliment\u00edcios rejeitados. “A alimenta\u00e7\u00e3o escolar precisa ser completa. No caso dos alunos que ficam um per\u00edodo, deve ser oferecido na merenda, 30% dos nutrientes di\u00e1rios que essa crian\u00e7a ou adolescente deve consumir. Os que ficam em per\u00edodo integral, precisam ter 70%”, explicou a nutricionista Michelli Ign\u00e1cio.<\/p>\n
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A realiza\u00e7\u00e3o do teste atende determina\u00e7\u00e3o do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educa\u00e7\u00e3o (FNDE), respons\u00e1vel pelo Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (PNAE) que o estabelece como um dos procedimentos para o controle da alimenta\u00e7\u00e3o servida aos escolares. A prepara\u00e7\u00e3o foi previamente testada e aprovada, com formula\u00e7\u00e3o da receita pela equipe t\u00e9cnica de nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para participar, provando o alimento, os alunos tiveram que receber autoriza\u00e7\u00e3o dos respons\u00e1veis. A equipe t\u00e9cnica avaliar\u00e1 o percentual de aprova\u00e7\u00e3o da prepara\u00e7\u00e3o ofertada e realizar\u00e1 o relat\u00f3rio com a conclus\u00e3o, aprova\u00e7\u00e3o ou rejei\u00e7\u00e3o do produto. O produto ser\u00e1 aprovado caso haja aceita\u00e7\u00e3o igual ou superior a 85% contendo avalia\u00e7\u00e3o gostei e\u00a0adorei selecionada\u00a0na escala preenchida pelos alunos.<\/p>\n
Alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Com o preparo di\u00e1rio pelas merendeiras nas unidades escolares da REME, a Prefeitura oferece, por m\u00eas, mais de 3,7 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es para os 109 mil estudantes das escolas de ensino fundamental e de Educa\u00e7\u00e3o Infantil (EMEIs). Toda a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 preparada com produtos que garantem a qualidade no alimento oferecido.<\/p>\n Por m\u00eas, as 205 unidades escolares recebem 150 toneladas de itens secos e congelados, al\u00e9m de hortifr\u00fati, para a produ\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es. A cada m\u00eas a equipe t\u00e9cnica de nutricionistas da Suale elabora sete card\u00e1pios diferenciados para unidades urbanas e rurais, de acordo com o p\u00fablico e o per\u00edodo de funcionamento (integral ou n\u00e3o), para respeitar as refer\u00eancias nutricionais, os h\u00e1bitos alimentares, al\u00e9m da sazonalidade e diversifica\u00e7\u00e3o agr\u00edcola da regi\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel adequada.<\/p>\n Atualmente, a Reme tem aproximadamente 450 alunos com algum tipo de restri\u00e7\u00e3o alimentar, como intoler\u00e2ncia – lactose e gl\u00faten -, doen\u00e7a cel\u00edaca, diabetes e alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca, soja, ovo e corante. E, para atender a este p\u00fablico com qualidade e seguran\u00e7a, garantindo que tamb\u00e9m comam a merenda, s\u00e3o elaborados 273 card\u00e1pios diferentes para estas crian\u00e7as e adolescentes, observando as necessidades com alimentos espec\u00edficos. Para a confec\u00e7\u00e3o dos card\u00e1pios s\u00e3o realizadas visitas t\u00e9cnicas com a equipe especializada de nutricionistas para a coleta de informa\u00e7\u00f5es e as devidas orienta\u00e7\u00f5es para o preparo do alimento na escola.<\/p>\n","protected":false},"author":394,"featured_media":91184,"template":"","meta":{"custom_icon_class":"","footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-91182","sec-noticias","type-sec-noticias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/sec-noticias\/91182"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/sec-noticias"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/sec-noticias"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/394"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/sec-noticias\/91182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91210,"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/sec-noticias\/91182\/revisions\/91210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campogrande.ms.gov.br\/cgnoticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/prefcg-repositorio.campogrande.ms.gov.br\/wp-cdn\/uploads\/sites\/3\/2022\/10\/img_3251-prefcg-1667047508-300x200.jpg\")
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